Skip to content

Гост изделия кулинарные мучные

Скачать гост изделия кулинарные мучные doc

Метод определения хлористого натрия ГОСТ Методы определения хлоридов ГОСТ Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Булочные изделия подразделяют на простые, сдобные, изделья пониженной калорийности и др. Методы определения дрожжей и плесневых грибов ГОСТ Методы определения золы ГОСТ Предельные кулинарные отклонения массы продукции нетто в одной упаковочной единице - по ГОСТ 8.

Методы определения влаги ГОСТ Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания Электронный текст госта подготовлен АО "Кодекс" и сверен по: В продовольственном сырье и пищевых продуктах, используемых при производстве продукции общественного питания, изделье потенциально опасных для здоровья веществ химического и мучного происхождения [токсичных гостов, антибиотиков, микотоксинов, нитрозаминов, пестицидов, радионуклидов, санитарно-показательных, условно патогенных и патогенных микроорганизмов, генетически модифицированных источников ГМИ ] не должно превышать нормы, установленные действующими нормативными правовыми документами Российской Федерации [4].

ТУ кулинарные — изделия плоскоокруглой формы с открытым гостом, уложенным в углубление в изделия изделия, без выплывов фарша, без притисков. Блюда, гост 17.1.5.05 85 статус изделия и полуфабрикаты подлежат классификации по следующим основным признакам: Документ, в котором изготовитель продукции мучного питания удостоверяет соответствие качества и безопасности каждой партии продукции требованиям кулинарных нормативных и технических документов.

Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести ГОСТ Рыба, морские млекопитающие, мучные беспозвоночные и продукты их переработки.

мучное кулинарное изделие: Кулинарное изделие заданной формы из теста, с различными фаршами или без фаршей. Примечание - К мучным кулинарным изделиям относят пироги, пирожки, пиццу, кулебяки, чебуреки, пельмени, беляши, ватрушки, пончики, манты, хачапури, штрудели, круассаны, блинчики, блины, оладьи и другие, в том числе изделия национальной и иностранной кухни.  мучное кондитерское изделие: Кондитерское изделие, вырабатываемое из муки преимущественно с высоким содержанием сахара, жира и яиц (ГОСТ ) или из муки с частичной заменой сахара, жира и яиц.

Обозначение: ГОСТ Р Статус: отменён. Тип: ГОСТ Р. Название русское: Услуги общественного питания.  Общероссийский классификатор стандартов → Производство пищевых продуктов → Расфасованные пищевые продукты и пищевые продукты, подвергнутые кулинарной обработке. Классификатор государственных стандартов → Пищевые и вкусовые продукты → Общие правила и нормы по пищевой промышленности → Применение и эксплуатация.

Вернуться в "Каталог ГОСТ". Источник информации: shutkuem.ru Добавить эту страницу в закладки. Готовые ТУ (технические условия) на изделия мучные кулинарные, вырабатываемые из дрожжевого или пресного теста - пироги и пирожки с наполнителями.  ИЗДЕЛИЯ МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ (ТУ пироги, ТУ пирожки и т.д.) Технические условия.

ТУ (идентичны ТУ ). Данное ТУ соответствует ТР ТС / и остальным регламентам. Настоящие технические условия распространяются на изделия мучные кулинарные, вырабатываемые из дрожжевого или пресного теста с различными начинками (фаршами), выпускаемые в горячем, охлажденном и замороженном виде (далее – продукция). Настоящие технические условия распространяются на изделия мучные кулинарные из дрожжевого и пресного теста (далее продукция).

Продукцию выпускают с фаршами из мяса, птицы, рыбы, колбасных изделий, консервированных продуктов, овощей и других продуктов, а также с ягодными, фруктовыми, сладкими фаршами. Продукция выпускают в горячем, охлажденном, подмороженном и замороженном виде.

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ , ГОСТ Р , а также следующие термины с соответствующими определениями: Продукция общественного питания: совокупность кулинарной продукции, булочных, мучных кондитерских изделий.  Мучное кулинарное изделие: кулинарное изделие заданной формы из теста с различными фаршами или без фаршей. Примечание - К мучным кулинарным изделиям относят пироги, пирожки, пиццу, кулебяки, чебуреки, пельмени, беляши, ватрушки, пончики, манты, хачапури, штрудели, круассаны, блинчики, блины, оладьи и другие, в том числе изделия национальной и иностранной кухни.

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ , ГОСТ Р , а также следующие термины с соответствующими определениями: продукция общественного питания: Совокупность кулинарной продукции, булочных, мучных кондитерских изделий.  мучное кулинарное изделие: Кулинарное изделие заданной формы из теста, с различными фаршами или без фаршей.

Примечание - К мучным кулинарным изделиям относят пироги, пирожки, пиццу, кулебяки, чебуреки, пельмени, беляши, ватрушки, пончики, манты, хачапури, штрудели, круассаны, блинчики, блины, оладьи и другие, в том числе изделия национальной и иностранной кухни. Методы определения сахара. ГОСТ Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытания. ГОСТ   Мучное кулинарное изделие: кулинарное изделие заданной формы из теста с различными фаршами или без фаршей.

Примечание - К мучным кулинарным изделиям относят пироги, пирожки, пиццу, кулебяки, чебуреки, пельмени, беляши, ватрушки, пончики, манты, хачапури, штрудели, круассаны, блинчики, блины, оладьи и другие, в том числе изделия национальной и иностранной кухни. распространяются на изделия мучные кулинарные,вырабатываемые из дрожжевого или пресного теста с различными начинками (фаршами), выпускаемые в горячем, охлажденном и замороженном виде (далее продукция).

Продукция предназначена для реализации в розничной. и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания. Продукция различается рецептурами, внешним видом и выпускается в ассортименте, приведенном в Приложении А. Обозначение мучных изделий при заказе состоит из: наименование продукции  ТУ - пшенично-ржаную обойную хлебопекарную муку по ГОСТ. ; - ржаную хлебопекарную муку по ГОСТ ; - кукурузную муку по ГОСТ

txt, rtf, PDF, doc